Jajanan Khas Kalimantan yang Wajib Dicoba (Bagian II)

Pada artikel jajanan khas Kalimantan bagian I telah disebutkan beberapa jajanan khas Kalimantan. Selain itu, ada juga jenis jajanan lainnya yang tidak kalah lezatnya. Lalu, apa sajakah jajanan tersebut? Jajanan khas Kalimantan yang wajib dicoba diantaranya adalah:
  1. Serabi ala Kutai Kertanegara (Kalimantan Timur)
Serabi mungkin dikenal sebagai makanan khas Jawa Barat. Makanan yang berbentuk bulat dan cembung ke atas juga ternyata ada di Kalimantan Timur. Serabi ala Kutai Kertanegara biasanya disebut serabai.
Serabai Ala Kutai Kartanegara
Sumber: https://www.indonesiakaya.com/jelajah-indonesia/detail/serabai-serabi-ala-kutai-kartanegara
Searabai adalah sejenis kue basah yang bentuknya mirip dengan serabi, tetapi lebih datar. Bentuknya lebih mirip panekuk atau kue dadar. Serabai juga terbuat dari tepung beras dengan bagian atas berwarna putih dan bagian bawah berwarna cokelat. Penyajiannya menggunakan selembar daun pisang dan ditaburi gula pasir untuk memperkaya cita rasanya.
  1. Pulut Nasi (Kalimantan Timur)
Pulut nasi adalah jajanan khas Kalimantan Timur yang berbahan dasar beras dan santan yang dibumbui sedikit garam. Santan yang digunakan ada dua jenis, yaitu santan kental dan encer. Sajian ini menjadi salah satu menu favorit sarapan masyarakat Kutai. Cita rasanya yang gurih dan pedas memberikan sensasi yang unik.
Pulut Nasi
Sumber: https://www.indonesiakaya.com/jelajah-indonesia/detail/pulut-nasi-menu-sarapan-bercita-rasa-gurih-pedas-dari-kutai
Pulut nasi penyajiannya dengan cara dibungkus daun pisang yang dilipat ke tengah dari kedua sisinya dan disematkan sebatang lidi kecil di bagian tengahnya. Isinya akan terlihat seperti lontong atau arem-arem saat bungkus daunnya dibuka. Pulut nasi sangat cocok disantap bersama sambal kacang. Penasaran kan bagaimana nikmatnya menyantap pulut nasi di pagi hari.
  1. Roti Pisang (Kalimantan Timur)
Roti pisang adalah kue basah khas Kalimantan Timur yang cukup menggoda selera. Jajanan ini bentuknya cukup menggemaskan, yakni berbentuk bulat pipih dengan diameter 10 cm dan ketebal 1 – 2 cm. Warnanya kekuningan dan disertai rasa manis yang khas.
Roti Pisang
Sumber: https://cookpad.com/id/resep/6237502-roti-pisang-banjar-aka-lumpur-pisang-rabubaru
Proses pembuatannya adalah dengan mencampurkan bahan-bahan seperti tepung terigu, santan, gula, garam, dan telur. Lalu campurkan irisan-irisan pisang raja atau pisang talas ke dalam cetakan. Roti pisang dimasak seperti martabak manis. Jajanan ini wajib dicoba untuk Anda para penggemar pisang.
  1. Bobongko (Kalimantan Timur)
Selain pulut nasi, bobongko juga sering dijadikan menu sarapan pagi. Bobongko termasuk kue basah yang juga sering disuguhkan dalam acara besar, seperti pernikahan atau ritual sarapan besar yang disebut beseprah. Namun, bobongko juga dapat ditemukan di tempat jualan jajanan pasar di Kalimantan.
Bobongko
Sumber: https://ksmtour.com/wisata-kuliner/kuliner-banjarmasin/bebongko-hidangan-sarapan-khas-banjar.html
Bobongko memiliki bentuk gumpalan dengan warna kehijauan, bertekstur lembut, dan kenyal. Sebagai pelapisanya digunakan kuah kental berwarna putih kecokelatan dan dibungkus menggunakan daun pisang membentuk piramida. Cita rasanya manis bercampur gurih.
  1. Hintalu Karuang (Kalimantan Selatan atau Kalimantan Tengah)
Hintalu karuang adalah hidangan yang berasal dari Banjarmasin (Kalimantan Selatan), tetapi banyak ditemuid di Kalimantan Tengah. Hintalu berarti telur dan karuang berarti kelelawar dalam Bahasa Banjar. Namun, jajanan ini tidak menggunakan telur kelelawar dalam pembuatannya.
HIntalu Karuang
Sumber https://sumber.com/jalan-jalan-kuliner/kalimantan-tengah/kuliner-kalimantan-tengah/sumber/hintalu-karuang.html
Bentuknya yang bulat-bulat menyerupai telur kelelawar menjadikan makanan ini dinamakan Hintalu Karuang. Penampilannya sangat mirip dengan biji salak dari Jawa. Kuah yang digunakan juga hampir sama, yakni campuran santan dan gula merah yang menghasilkan tekstur kental. Menu ini sering dihidangkan sebagai takjil saat berbuak puasa. Rasanya yang manis pasti sangat cocok dinikmati saat berbuka puasa, bukan?
  1. Kue Gagatas (Kalimantan Tengah)
Kue gagatas merupakan kue khas Kalimantan Tengah yang terbuat dari beras ketan. Masyarakat Kalimantan Tengah dulunya menyantap makanan ini pada masa paceklik. Namun, saat ini sering dijadikan camilan untuk menyambut senja.
Kue Gagatas
Sumber: http://www.masakandapurku.com/2015/11/resep-membuat-gagatas-khas-kalimantan.html
Bentuknya lonjong menyerupai telur, tetapi ada juga yang pipih dan di bagian luarnya diberi lapisan gula. Kue gagatas juga bisa ditemui di Pulu Jawa, terutama Surabaya dan sekitarnya. Harganya juga sangat bersahabat.
  1. Kue Bingka Khas Kalimantan Tengah (Kalimantan Tengah)
Kue Bingka khas Kalimantan Tengah berbentuk bundar dan kecil dengan ciri khas diberi santan kelapa kental yang telah dimasak. Kue bingka ini berbeda dengan bingka Banjar (Kalimantan Selatan) yang dicetak dalam loyang besar dari kentang.
Bingka Khas Kalimantan Tengah
Sumber: https://www.sumber.com/jalan-jalan-kuliner/kalimantan-tengah/kuliner-kalimantan-tengah/tag/Kuliner%20Khas.html?limit=10&start=10
Bingka khas Kalimantan Tengah yang tersohor yakni bingka pisang, yaitu bingka yang diberi potongan pisang di dalamnya serta ada bingka yang diberi rasa pandan. Kue ini dimasak dengan cara dibakar dalam lotang yang berbentuk bundar. Penasaran kan dengan bingka khas Kalimantan Tengah ini.
  1. Wadai Apam (Kalimantan Tengah)
Wadai Apam merupakan kue khas Kalimantan Tengah yang bercita rasa manis dengan tekstur lembut. Kue ini sering disajikan untuk perayaan tertentu, seperti pernikahan atau acara sakral lainnya. Sajian ini terbuat dari adonan tepung terigu, tepung beras, santan, dan kelapa parut yang diberi ragi sehingga mengembang.
Wadai Apam
Sumber: https://www.wisatatempatku.com/2018/10/8-oleh-oleh-khas-palangkaraya.html
Adonan tersebut biasanya dicetak dalam loyang berbentuk bundar atau persegi empat. Ada juga yang mencetaknya dalam cetakan yang berbentuk bunga kemudian dikukus. Jajanan ini cocok untuk dijadikan oleh-oleh saat Anda berkunjung ke Palangkaraya, Kalimantan Tengah.
  1. Rabuk Patin Kandan Sarai (Kalimantan Tengah)
Anda mungkin lebih familiar dengan abon, di Kalimantan, masyarakat lebih mengenalanya dengan sebutan rabuk. Rabuk patin kandan sarai ini bukan terbuat dari daging sapi, tetapi terbuat dari daging ikan patin. Ada dua varian rasa, yakni rasa pedas dan ekstra pedas. Rabuk ini sangat cocok dinikmati dengan sepiring nasi hangat.
Rabuk Patin Kandas Sarai
Sumber: https://www.tokopedia.com/blog/travel-oleh-oleh-khas-palangkaraya-kalimantan-tengah/
  1. Wadi Ikan Patin (Kalimantan Tengah)
Selain rabuk patin kandan sarai, ada juga jajanan khas Kalimantan Tengah yang berbahan dasar ikan patin. Wadi ikan patin adalah olahan daging ikan patin yang difermentasi dan kemudian dimasak dengan cara digoreng atau dikukus. Hasil fermentasi membuat jajanan khas Kalimantan Tengah ini bercita rasa asin, asam, dan segar.
Wadi Ikan Patin
Sumber: https://www.tokopedia.com/mefs/wadi-ikan-patin-khas-dayak
Proses pembuatnnya cukup rumit, yakni selama kurang lebih dua hari dua malam sebelum bisa disantap. Sebenarnya hampir semua jenis ikan dapat diolah menjadi wadi, jadi bergantung pada selera pembuatnya. Ikan yang diolah menjadi wadi dapat bertahan hingga berbulan-bulan, bahkan tahunan.
  1. Gaguduh Pisang (Kalimantan Tengah)
Selain roti pisang khas Kalimantan Timur, Kalimantan Tengah pun memiliki jajanan khas yang berbahan dasar pisang. Jajanan khas tersebut adalah gaguduh pisang. Kue ini sederhana dan mudah dibuat. Bentuknya biasanya bulat dan besar kecilnya tergantung dari sendok ketika menuangkannya ke dalam wajan.
Gaguduh Pisang
Sumber: https://insta-stalker.com/post/BlcbukTHz79/
Cara membuatnya yakni dengan mencincang kecil-kecil pisang. Selanjutnya diberi tepung gandum, gula, dan air. Adonan kemudain diaduk dan digoreng hingga matang.
  1. Kenta (Kalimantan Tengah)
Makanan ini berasal dari tradisi magenta. Tradisi magenta adalah tradisi memasak makanan tradisional masyrakat Dayak yang bernama Kenta. Masyrakat Dayak menjaga tradisi ini untuk mendahului masa berkembang biaknya hama padi seperti tikus, burung, atau serangga.
Kenta
Sumber: https://hello-pet.com/kuliner-kalimantan-tengah-2041994
Kenta terbuat dari beras ketan yang direndam selama satu jam. Setelah itu, beras ketan akan disangrai dengan tungku di atas kayu bakar hingga matang. Apabila sudah matang, kenta akan dihidangkan bersama dengan air kelapa, gula merah, gula pasir, dan potongan kelapa muda. Inilah penjelasa mengenai jajanan khas Kalimantan yang wajib dicoba. Jajanan-jajanan ini adalah salah satu kekayaan dari budaya Indonesia yang wajib untuk dilestarikan. Jangan lupa juga untuk mencoba dan menjadikannya oleh-oleh saat Anda berkunjung ke Kalimanta. Semoga bermanfaat.

16 Jajanan Khas Kalimantan yang Wajib Dicoba (Bagian I)

Tidak hanya pulau Sumatra dan Jawa, Kalimantan pun memiliki jajanan khasnya yang wajib dicoba. Jajanan khas Kalimantan rasanya tidak kalah enak dengan makanan kekininian. Kemudian apa sajakah jajanan khas Kalimantan tersebut. Baca juga jajanan khas Sumatra Barat, jajanan khas Sumatra Utara, dan jajanan khas Sunda.  Pada pembahasan kali ini akan dibahas berbagai macam jajanan khas Kalimantan. Jajanan-jajanan tersebut diantaranya adalah
  1. Dodol Cempedak atau Rumput Laut (Kalimantan Utara)
Kalimantan Utara memiliki jajanan khasnya yang identik dengan rasa manis. Dodol ini biasanya disebut dengan istilah lempok oleh warga setempat. Dodol khas Kalimantan ini ada yang terbuat dari cempedak dan rumput laut. Cemilan ini biasanya dijadikan sebagai oleh-oleh.
Dodol Rumput Laut
Sumber: https://budayalokal.id/oleh-oleh-kalimantan-utara/
  1. Abon Kepiting Soka (Kalimantan Utara)
Kalimantan Utara, khususnya Tarakan, mempunyai hasil laut yang sangat populer. Hasil laut tersebut adalah kepiting soka atau soft-shelled crab karena dipanen dan diolah saat kulit kepiting masih lunak. Kulitnya dapat dimakan, sehingga dapat dimakan secara langsung tanpa harus membuka cangkangnya.
Abon Kepiting Soka
Sumber: https://wisato.id/wisata-kuliner/10-oleh-oleh-khas-tarakan-yang-bisa-dibawa-pulang/
Kepiting soka biasanya diolah dengan cara menumisnya bersama saus asam manis. Namun, jika Anda menginginkan olahan ini tanpa harus memasaknya maka Anda dapat membeli abon yang berbahan kepiting soka. Rasanya gurih dan cocok untuk dijadikan camilan ataupun teman makan nasi hangat.
  1. Amplang Bandeng Tarakan (Kalimantan Utara)
Amplang tidak hanya berasal dari Kalimantan Utara, tetapi juga daerah-daerah lain di seluruh Kalimantan. Namun, yang berbeda adalah bahan dasar yang digunakannya. Tarakan mempunyai amplang yang terbuat dari ikan bandeng. Amplang bandeng sering diburu wisatawan untuk dijadikan oleh-oleh.
Amplang Bandeng Tarakan
Sumber: https://www.blanja.com/katalog/p/fnb/-produk-ukm-bumn-amplang-mamaku-oleh-oleh-khas-tarakan-15428428
  1. Kue Ciput Tarakan (Kalimantan Utara)
Kue khas Kalimantan Utara ini dinamai ciput karena bentuknya yang menyerupai siput, lengkap dengan cangkangnya. Kue ini adalah versi tradisional dari kue cum cum atau rhum horn. Rasanya bisa manis dan asin, yaitu tergantung isiannya. Rasa manis diisi dengan isian fla, sedangkan rasa gurih asin dengan isian sayuran.
Kue Ciput
Sumber: http://kaltara.prokal.co/read/news/2067-kue-ciput-vla.html
Cangkang kue ciput terbuat dari kulit pastry tipis yang berbentuk ulir. Tekstur kue ini mirip dengan kue sus. Kulit cangkangnya yang renyah berpadu dengan isian fla yang lumer di mulut.
  1. Petah (Kalimantan Selatan)
Petah terbuat dari campuran tepung beras dan santan yang dimasak dengan cara dikukus. Petah memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang gurih. Sajian ini biasanya dihidangkan dengan siraman Tahilala. Tahilala terbuat dari santan kelapa yang direbus bersama dengan garam dan merica hingga teksturnya kental.
Petah
Sumber: https://resepnusantara.id/kue-petah/
Tahilala juga sering disajikan dengan Jaring. Jaring adalah buah jengkol yang direbus dan dihidangkan bersama Tahilala. Penjual Petah akan menjual Jaring beserta Tahilalanya.
  1. Kueh Lam (Kalimantan Selatan)
Kueh Lam adalah jajanan khas Kota Barabai, Kalimantan Selatan. Kue ini sekilas terlihat seperti kue lapis. Rasanya sangat manid dan teksturnya basah.
Kueh Lam
Sumber: http://pesonanusantara.co.id/kue-lam-larisa.html
Tekrtusnya yang basah diperoleh dari banyaknya penggunaan telur. Pembuatan kueh lam membutuhkan 8 butir telur bebek utuh dan 2 kuning telur bebek atau tergantung pada besarnya. Selain itum proses memasaknya membutuhkan waktu yang lama karena dimasak satu-persatu untuk mendapatkan tekstur berlapis.
  1. Bingka Barandam (Kalimantan Selatan)
Ada berbagai jenis Bingka di Kalimantan Selatan, salah satuny adalah Bingka Barandam. Sajian ini dinamakan Bingka Barandam karena dihidangkan dengan air gula, sehingga membuat bingkanya terendam dengan kuah. Makanan ini sangat special karena biasanya hanya ditemukan saat momen Ramadhan.
Bingka Barandam
Sumber: mentayalink.wordpress.com
Bingka terbuat dari adonan tepung terigu, telur bebek, dan gula serta campuran lain. Adonan tersebut kemudian dioven hingga mengembang. Teksturnya mirip seperti soufflé yang terlihat padat, tetapi ternyata berongga.
  1. Pakasam (Kalimantan Selatan)
Pakasam adalah ragam olahan seafood khas Barabai, Kalimantan Selatan. Pakasam adalah ikan yang difermentasi dan dilumuri nasi yang sudah disangarai. Sebelum disantap, pakasam harus digoreng terlebih dahulu.
Pakasam
Sumber: https://www.bukalapak.com/p/food/bahan-mentah/bpyycg-jual-ikan-pakasam-atau-samu-khas-banjarmasin
Hati-hati saat menggorengnya karena akan menimbulkan letupan-letupan kecil dari nasi yang dilumuri pada ikan tersebut. Pakasam sangat cocok dinikmati dengan nasi putih hangat.
  1. Mandai (Kalimantan Selatan)
Mandai ini sangatlah unik karena terbuat dari kulit dari buah cempedak. Kulit buah cempedak difermentasi dengan cara direndam dalam air garam. Mandai hanya ada pada musim tertentu, yaitu mengikuti musim cempedak. Warga biasanya menyimpan Mandai yang sudah difermentasi dalam toples. Jadi, jika suatu saat menginginkannya maka bisa langsung digoreng sesuai selera.
Mandai
Sumber: https://cookpad.com/id/resep/6034138-mandai-tiwadak-cara-kupas-fermentasi-kulit-cempedak-khas-kalimantan
  1. Haliling (Kalimantan Selatan)
Selain Mandai dan Pakasam, ada pilihan lauk lainnya yakni Haliling masak santan. Haliling ialah sejensi keong yang sering ditemukan disela-sela batang padi. Cara memasaknya tergolong mudah. Haliling dibersihkan dan direbus dengan air hingga matang kemudian dituangkan santan kelapa serta ditambah bumbu-bumbu lainnya.
Haliling Kuah Santan
Sumber: https://cookpad.com/id/resep/7499004-haliling-kuah-santan
  1. Chai Kwe (Kalimantan Barat)
Chai Kwe merupakan kuliner khas Pontianak yang wajib dicoba. Chai kwe atau Chopian berasal dari penduduk keturunan Cina. Chai kwe berisi talas, bengkoang, ebi, dan kucai yang diiris. Kulitnya terbuat dari tepung beras dan tepung sagu, sehingga teksturnya licin dan kenyal.
Chai Kwe
Sumber: http://pontianakkotakita.blogspot.com/2017/04/choi-pan-atau-chai-kue-khas-pontianak.html
  1. Sotong Pangkong (Kalimantan Barat)
Sotong Pangkong adalah jajanan yang populer dari Pontianak, Kalimantan Barat. Cara membuatnya adalah daging sotong dikeringkan lalu dipangkong (dipukul) sampai gepeng. Sotong pangkong disajikan dengan saus cocol yang nikmat. Jajanan ini bisa untuk oleh-oleh dan juga awet.
Sotong Pangkong
Sumber: https://ksmtour.com/wisata-kuliner/kuliner-pontianak/sotong-pangkong-kuliner-ramadhan-pontianak.html
  1. Lempok Durian (Kalimantan Barat)
Selain Kalimantan Utara, Kalimantan Barat juga memiliki dodol khasnya yakni dodol durian atau lempok durian. Lempok durian rasanya manis dan teksturnya kenyal. Lempok durian tidak menggunakan bahan campuran tepung ketan, sehingga 100 persen bahannya berasal dari durian. Olahan durian ini sangat mudah dijumpai karena pasti dijual di setiap toko oleh-oleh yang ada di Pontianak.
Lempok Durian
Sumber: https://ksmtour.com/pusat-oleh-oleh/oleh-oleh-khas-pontianak/lempok-durian-kepincut-manisnya-oleh-oleh.html
  1. Pengkang (Kalimantan Barat)
Pengkang adalah camilan yang mengenyangkan karena terbuat dari beras ketan. Pengkang terbuat dari olahan santan dan dibungkus daun pisang, kemudian diis dengan ebi dan dibakar. Asap dari daun pisang membuat aromanya sangat dominan saat digigit. Isian udang kering didalamnya menambah nikmat jajanan khas Kalimantan Barat ini.
Pengkang
Sumber: https://anintyanovitasari.wordpress.com/2011/02/06/welcome-to-pontianak/
  1. Kerupuk Basah (Kalimantan Barat)
Kerupuk Basah sekilas mirip pempek atau siomay. Jajanan khas Kalimantan Barat ini disajikan dengan cara dikukus untuk kemudian disantap bersama saus kacang. Kerupuk basah tidak bertekstur kering atau garing. Kerupak basah terbuat dari tepung sagu dan olahan ikan belida, sehingga tidak heran jika aromanya sangat sedap.
Kerupuk Basah
Sumber: https://cookpad.com/id/resep/6127379-kerupuk-basah-kapuas-hulu
  1. Keripik Kelakai (Kalimantan Tengah)
Keripik Kelakai merupakan keripik khas Kalimantan Tengah yang dibuat oleh suku Dayak. Keripik ini memanfaatkan daun kelakai yang masih muda. Cara membuatnya sangat mudah. Daun kelakai yang masih muda dibersihkan  dana dimasukkan ke dalam adonan tepung bumbu dengan kekentalan tertentu. Selanjutnya digoreng di atas minyak yang penuh dan panas. Teksturnya yang renyah dan gurih terasa sangat lezat di mulut.
Keripik Kelakai
Sumber https://www.indonesiakaya.com/jelajah-indonesia/detail/keripik-kelakai-cemilan-unik-berkhasiat
Inilah jajanan khas Kalimantan yang wajib dicoba. Jangan lupa untuk menikmati jajanan ini saat Anda berkunjung ke Kalimantan. Baca juga jajanan khas Kalimantan lainnya (bagian II). Semoga bermanfaat.