Tag: Souvlaki

Turki dikenal dengan kuliner khasnya, yakni kebab. Sebenarnya ada berbagai jenis makanan khas Turki yang terkenal enak selain kebab. Selain itu, mayoritas penduduk Turki juga beragam Islam, sehingga makanan-makanan khas Turki pada umumnya dibuat dari bahan-bahan yang halal. Makanan khas Turki yang halal dan enak diantaranya adalah:

1. Menemen

Menemen biasanya dijadikan menu sarapan pagi oleh penduduk Turki. Menemen berisi daging, roti, dan telur dalam penyajiannya. Menemen menyajikan telur, daging yang mirip seperti sosis tapi rasanya pedas (sucuk), dan pastirma (semacam dendeng sapi kering yang diiris tipis) yang selanjutnya diracik dengan bumbu lengkap dan beragam sayuran seperti tomat dan paprika hijau. Sajian ini dimakan bersama roti, di mana menemennya dijadikan isian roti.

2. Roti Pide

Roti pide memiliki tampilan yang mirip dengan pizza. Sajian ini berupa paparan roti lebar berisi aneka topping seperti daging sapi, sosis, telur, dan masih banyak lagi. Roti Pide biasanya hanya dapat ditemui saat bulan Ramadhan.

Proses pembuatannya hampir sama dengan pizza, yakni dengan cara dipanggang. Bahan untuk membuat sajian ini diantaranya adalah ragi instan, terigu, susu murni, minyak zaitun, dan air. Roti yang sudah matang akan ditaburi biji nigela khas Truki, yoghurt, dan topping.

3. Sarma

Selain di Turki, Sarma juga banyak ditemui di negara-negara semenanjung Balkan bahkan hingga ke Rusia.  Sarma hampir mirip seperti botok, lemper, buntil, lepet, atau nagasari di Indonesia. Jadi hidangan ini berbentuk bungkusan yang mana bungkusannya menggunakan sayuran.

Sarma menggunakan bungkusan dari daun anggur. Daun anggur digunakan untuk membungkus berbagai isian baik yang mengandung daging atau tidak. Isian yang mengandung daging biasanya berupa nasi, daging cincang, biji cemara, bawang merah, mentega, dan rempah-rempah. Sedangkan, untuk isian yang tidak mengandung daging biasanya berisi buah, sayur, dan rempah-rempah.

4. Baklava

Turki memiliki camilan yang biasanya disantap oleh penduduknya saat sedang bersantai di sore hari. Camilan khas Turki tersebut bernama baklava. Baklava tidak hanya populer di Turki, tetapi juga di beberapa negara yang dulunya dikuasai oleh Kerajaan Ottoman seperti Eropa Tenggara, Asia Barat, Afrika Utara, dan Tanduk Afrika.

Pada buku resep dari abad ke-14 yang ditemukan di Tiongkok, baklava disebut dengan gullach. Hal ini menunjukkan bahwa camilan khas Turki ini sudah ada sejak dulu. Baklava terbuat dari dua bahan utama, yakni roti dan kacang sebagai isiannya. Kacang walnut atau pistache akan ditumbuk dan disiram gula atau madu yang kemudian dibungkus dengan roti tipis.

5. Kofte

Kofte adalah salah satu kuliner khas Turki yang cukup dikenal luas. Kofte merupakan makanan yang terbuat dari campuran daging sapi dan daging kambing yang digiling atau dicincang untuk diolah kembali menjadi bentuk sperti sate, hamburger patty, atau bola. Kofte biasanya disajikan dengan saus dip yang juga beragam.

6. Tabbouleh

Tabbouleh adalah makanan khas Turki yang berisi bermacam-macam sayuran. Makanan ini juga sering disebut salad Turki. Sajian ini memadukan berbagai jenis sayuran yang dicincang halus untuk kemudian dicampur dalam satu wadah dan dilanjut dengan pemberian bumbu.

Jenis sayuran yang biasanya digunakan diantaranya adalah tomat, bulgur, peterseli, dan daun mint. Bumbu yang digunakan berupa bawang merah dan bawang putih dengan dressing minyak zaitun, garam, dan perasan lemon. Tabbouleh awalanya adalah hidangan asal Suriah dan Lebanon, tetapi masyarakat Turki memodifikasinya menjadi tabbouleh.

7. Meze

Meze adalah hidangan pembuka yang penyajiannya biasanya ditemani dengan secangkir minuman, misalnya minuman beraroma adas manis (seperti raki ouzo, atau arak). Meze memiliki banyak jenis, bahkan jumlahnya hingga ratusan. Salah satu jenis meze yang sangat terkenal yakni dolma.

Meze memiliki berbagai varian rasa, misalnya manis, gurih, asam, dan pedas. Bahan yang digunakan oleh setiap jenis meze pun berbeda. Ada meze yang berbahan daging sapi, kambing, ayam, ikan, sayur, buah, dan kacang-kacangan.

8. Souvlaki

Souvlaki mirip dengan roti pide. Roti ini sering disebut roti gulung khas Turki. Makanan ini berupa roti panggang yang berisi daging sapi, bawang putih, daun selada, mentimun, tomat, parsley, yoghurt, dan bumbu rempah khas Turki.

Roti ini menjadi salah satu makanan favorit warga Turki yang dimakan tanpa mengenal waktu, baik pagi, siang, sore, atau malam. Orang Turki mengonsumsi souvalkai untuk mengganjal perut saat melakukan perjalanan atau sedang tidak sempat masak di rumah.

9. Lokum

Lokum sudah ada sejak tahaun 1700an. Makanan ini biasanya menjadi buah tangah sekaligus kuliner khas Turki yang sudah terkenal di berbagai negara. Lokum berbahan dasar tepung dan gula atau madu. Camilan ini mirip dengan mochi dari Indonesia.

Tampilannya sangat menarik dengan ragam bentuk yang menggoda. Makanan ringan khas Turki ini sering disebut sebagai Turkish delight. Lokum memilki berbagai pilihan rasa, seperti jeruk, kayu manis, lemon, mint, dan air mawar. Lokum sering dijadikan cemilan untuk berbuka puasa.

10. Iskender Kebap

Siapa yang tidak kenal dengan kebab atau kebap khas Turki. Makanan ini sudah sangat dikenal oleh masyarakat dunia. Iskender kebao merupakan kebap yang berisi daging doner. Daging doner adalah olahan daging potong yang ditumbuk dan diberi bumbu rempah bercampur lemak.

Selain doner, isian lainnya yakni daun sayur, mentega, dan saus tomat. Penyajiannya biasanya dilakukan dengan roti terbuka yang diletakkan di atas piring. Iskender kebap Turki pastinya berbeda dengan yang biasa kita temui di Indonesia, dimana rotinya digunakan untuk membungkus atau menggulung isian.

11. Pilav

Selain roti souvlaki, orang Turki sering mengonsumsi pilav sebagai santapan pengganjal perut. Makanan ini terbuat dari nasi yang dicampur dengan minyak zaitun dan kacang kuda. Pilav dijual dengan sangat murah, yakni tidak sampai 3 lira. Selanjutnya, apabila ditambahkan isian lain seperti daging ayam cincang maka harganya bisa mencapai 3 lira.

12. Dürüm

Selain Iskender Kebap, ada jenis kebab lainnya di Turki yang disebut dürüm. Kebab ini didominasi oleh beragam jenis sayuran. Makanan ini tidak hanya dikenal di Turki, tetapi juga di negara-negara Eropa lain.

Selain sayuran, durum pastinya berisi doner yang merupakan identitas dari kebab. Doner akan disertakan ke dalam roti pide atau roti gandum bersama dengan aneka macam sayuran. Dürüm lebih disukai oleh rata-rata penduduk Eropa karena isiannya yang menyehatkan. Selain itu, bahan lainnya seperti keju dan yoghurt juga identik dengan kuliner orang Eropa.

13. Balik Ekmek

Balik ekmek adalah roti tangkup berisikan ikan. Tampilannya mirip dengan hot dog atau sandwich. Hal yang membedakan adalah isiannya. Balik ekmek menggunakan isian ikan (biasanya adalah ikan kembung), sedangkan hot dog atau sandwich berisi sosis dan daging.

Makanan ini biasanya dijual di atas perahu-perahu. Namun, kabarnya makanan ini sulit dijumpai saat ini. Hal ini terjadi semenjak pemerintah Turki membatasi perahu yang menjual balik ekmek karena alasan kesehatan yang tidak memenuhi standar. Inilah makanan khas Turki yang halal dan enak. Anda pasti penasaran ingin mencobanya. Jangan lupa untuk mencicipi makanan-makanan tersebut saat Anda berkunjung ke Turki. Semoga bermanfaat.